Cailles à la sauce tomate et aux asperges grillées

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 15 min)
2. - Faites superficiellement dégeler les fi lets de caille et épongez-les avec de l’essuie-tout.
3. - Coupez les tomates cerises en 2 et épépinez-les.
4. - Pelez les asperges du milieu de la tige vers le pied et supprimez-en l’extrémité dure.
5. - Réservez quelques feuilles de basilic pour la garniture et déchirez le reste.
6. - Émincez les échalotes.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes 5 min à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
2. 2 Ajoutez les tomates cerises et prolongez la cuisson de 10 min à feu doux.
3. 3 Entre-temps, épicez les fi lets de caille avec le thym, du sel et du poivre. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y la viande de tous les côtés. Prolongez la cuisson de 5 min. Emballez les fi lets de caille dans du papier aluminium et laissez reposer 10 min.
4. 4 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à griller et rissolez-y les asperges jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
5. 5 Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les et mélangez-les immédiatement avec la sauce aux tomates cerises.
6. 6 Agrémentez de basilic déchiré, de sel et de poivre.

Présentation

Coupez les filets de caille en tranches. Servez-les avec les pâtes aux tomates. Ajoutez des asperges et décorez le tout de feuilles de basilic.

Valeurs nutritionnelles par personne