Cabillaud, salsifis et sauce à l’orange
Plats principaux
Moins de 45 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- dos de cabillaud (espace fraîcheur) 4
- salsifis (espace fraîcheur) 1 kg
- citrons 1
- thym frais 3 branches
- ail 2 éclats
- échalotes 1
- pommes de terre 800 g
- beurre 2 c. à soupe
- miel liquide 1 c. à soupe
- liant instantané pour sauces 1 c. à café
- jus d'orange 1 dl
- bouillon de légumes (1/2 cube dissous dans 1 dl d'eau très chaude) 1 dl
- huile d'olive 3 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (20 min)
- - Pressez le citron.
- - Pelez les salsifis et coupez-les en 2 ou en 3. Mettez-les dans un saladier d’eau additionnée de la moitié du jus de citron.
- - Émincez l’ail et l’échalote.
- - Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
Préparation (30 min)
- 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
- 2 Entre-temps, faites cuire les salsifis 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée additionnée du jus de citron restant. Égouttez.
- 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un poêlon et faites-y revenir l’échalote et l’ail 1 min. Mouillez avec le bouillon et le jus d’orange, ajoutez les branches de thym, et faites réduire 5 min.
- 4 Faites fondre le beurre dans une casserole et rissolez-y les salsifis 2 à 3 min. Arrosez de miel, salez et poivrez.
- 5 Retirez les branches de thym du poêlon et épaississez la sauce avec du liant instantané. Salez et poivrez.
- 6 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y le poisson ± 10 min des 2 côtés. Salez et poivrez.
Présentation
Nappez les salsifis de sauce.
Nos suggestions boissons
bière LeFort Triple Bière blonde forte
vin Viré-Clessé A.O.P. « Vieilles Vignes » Cave de Viré
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
574 kcal
Lipides
17.9 g
Acides gras saturés
6.6 g
Glucides
69 g
Sucres
38.1 g
Fibres
6.7 g
Protéines
30.9 g
Sel
1 g
Astuce
En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.
Préparation: 25 min
1 Pelez 50 g de pomme de terre et 100 g de salsifis, et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.
2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à café d’huile végétale dans une poêle et cuisez-y 30 g de dos de cabillaud ± 5 min.
3 Réduisez tous les ingrédients en petites bouchées et mélangezles avec 1 c. à soupe de jus d’orange.
Vu moins cher ailleurs?
Faites-le-nous savoir