Cabillaud pané, frites de patates douces et tartare maison
Plats principaux
moins de 60 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- dos de cabillaud panés (espace fraîcheur) 600 g
- tomates cerises 450 g
- jeunes pousses d’épinards 100 g
- radis 1 bottes
- persil plat 1 plants
- ciboulette 0.5 plants
- patates douces 800 g
- échalotes 1
- œufs 2
- yaourts à la grecque 3 c. à soupe
- cornichons au vinaigre (bocal) 2 c. à soupe
- mayonnaise 3 c. à soupe
- huile d'olive 5 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (15 min)
- - Faites cuire les oeufs 10 min dans de l’eau bouillante. Égouttez et rincez à l’eau froide. Écalez-les.
- - Entre-temps, émincez l’échalote.
- - Ciselez le persil plat et la ciboulette.
- - Détaillez les cornichons en dés.
- - Coupez les radis en rondelles.
- - Pelez les patates douces et coupez-les en longs quartiers de ± 2 cm.
Préparation (15 min + 30 min au four)
- 1 Préchauffez le four à 200 °C.
- 2 Disposez les patates douces sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Glissez-les 30 à 40 min au four préchauffé.
- 3 Entre-temps, mettez les tomates cerises dans un plat à four et arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez pour les 10 dernières minutes de cuisson des patates douces.
- 4 Préparez la sauce tartare : écrasez les œufs durs avec une fourchette et intégrez-y la mayonnaise, le yaourt, les cornichons, l’échalote et les fines herbes. Salez et poivrez.
- 5 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les dos de cabillaud 3 à 4 min de chaque côté.
- 6 Entre-temps, mélangez les radis avec les jeunes pousses d’épinards.
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vin Hardy's « Stamp of Australia » Chardonnay-Sémillon Australie
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
742 kcal
Lipides
46.8 g
Acides gras saturés
7 g
Glucides
47.3 g
Sucres
13 g
Fibres
7.2 g
Protéines
29.2 g
Sel
2 g
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