
Cabillaud et quinoa à la méditerranéenne
Ingrédients
- dos de cabillaud (surgelés) 4
- mélange de légumes méditerranéens (surgelés) 800 g
- persil plat 1 plants
- oignons rouges 1
- ail 1 éclats
- mascarpone 2 c. à soupe
- beurre 1 c. à soupe
- quinoa 210 g
- farine 4 c. à soupe
- bouillon de légumes (1 cube dissous dans 5 dl d’eau très chaude) 5 dl
- huile d'olive 2 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- - Faites superficiellement dégeler les dos de cabillaud et épongez-les.
- - Émincez l’oignon, l’ail et le persil.
- - Rincez le quinoa sous l’eau froide.
Préparation (20 min.)
- 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Intégrez le quinoa et faites-le cuire 1 min en mélangeant. Mouillez avec le bouillon et prolongez la cuisson de ± 10 min, jusqu’à ce que le quinoa soit cuit al dente.
- 2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y étuver les légumes surgelés durant 5 min (s’ils rendent trop d’eau, jetez-la et prolongez la cuisson de quelques minutes). Salez et poivrez.
- 3 Passez les dos de cabillaud dans la farine. Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y le poisson 5 à 6 min. Salez et poivrez.
- 4 Mélangez le quinoa avec les légumes méditerranéens, le mascarpone et les 3/4 du persil émincé.
Présentation
Servez le poisson avec les légumes au quinoa et parsemez du reste de persil.
Nos suggestions boissons
bière Hopus Bière blonde forte
vin Bourgogne A.O.P. « Les Cailloux » Chardonnay - Albert Bichot
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
523 kcal
Lipides
18 g
Glucides
51.3 g
Protéines
36.2 g