Cabillaud à la pancetta et sa purée verte

Au préalable (plus de 60 min.)

1. (décongélation + 10 min)
2. - Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le.
3. - Émincez les jeunes oignons.
4. - Hachez grossièrement la roquette.
5. - Effeuillez le romarin.
6. - Enduisez chaque dos de cabillaud d’1 c. à soupe de tapenade et saupoudrez-les de romarin. Enveloppez chacun dans 2 tranches de pancetta et disposez-les dans un plat à four.

Préparation (décongélation + 35 min)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites cuire les pommes de terre ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec le beurre et la crème fraîche. Incorporez-y la roquette et les jeunes oignons émincés. Salez et poivrez.
3. 3 Entre-temps, versez l’huile d’olive sur les dos de cabillaud et glissez-les 15 à 18 min au four préchauffé.
4. 4 Faites cuire les haricots verts 7 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les haricots verts 2 min.

Valeurs nutritionnelles par personne

Bébé mange avec vous

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé

Préparation (20 min)
1 Pelez 100 g de pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans un fond d’eau. Ajoutez 50 g de haricots verts et 40 g de dos de cabillaud à mi-cuisson. Égouttez et mixez finement.
3 Incorporez 1 c. à café d’huile végétale à la préparation.