Butternut grillé, farce au quinoa et aux épinards

moins de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

  • jambon cru italien 90 g
  • courges Butternut (petites) 2
  • épinards frais 200 g
  • oignons rouges 1
  • feta (bloc) 200 g
  • quinoa 150 g
  • pignons de pin 50 g
  • sirop d’érable 2 c. à soupe
  • huile d'olive vierge extra 3 c. à soupe
  • crème de balsamique 2 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. -Coupez les courges en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en les graines et les filaments. Disposez-les côté coupé vers le haut sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.
  2. -Détaillez l’oignon rouge en fines rondelles.
  3. -Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
  4. -Tranchez le jambon en 2 dans le sens de la longueur.
  5. -Préchauffez le four à 200 °C.
Préparation ((45min))
  1. 1 Arrosez les demi-courges de 2 c. à soupe d’huile d’olive et de sirop d’érable. Salez, poivrez et glissez ± 45 min au four préchauffé.
  2. 2 Entre-temps, rincez le quinoa sous l’eau froide dans un fin tamis et faites-le cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
  3. 3 Incorporez les épinards dans le quinoa. Assaisonnez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et morcelez la feta par-dessus. Mélangez.
Présentation

Dressez une demi-courge par assiette et couvrez-la de quinoa. Ajoutez des rondelles d’oignon rouge, des pignons de pin, de la crème de balsamique et du jambon.

Nos suggestions boissons

bière Corsendonk Pater Bière foncée forte

vin Mud House Sauvignon Blanc Marlborough Nouvelle-Zélande

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 546 kcal
Lipides 30 g
Acides gras saturés 11.3 g
Glucides 42.9 g
Sucres 18.9 g
Fibres 0.7 g
Protéines 25.4 g
Sel 1.8 g
Astuce

Il vous reste des épinards frais ?
Utilisez-les dans un minestrone aux pois chiches

« Portez 1 L de bouillon de légumes à ébullition et plongez-y 1 chou-fleur en bouquets, 2 poireaux et 1/2 chou pointu émincés. Faites cuire 10 min à couvert et à feu doux.
Entre-temps, mixez les feuilles d’1 plant de basilic avec 2 c. à soupe de pignons de pin dorés, 1 éclat d’ail pelé, 50 g de parmesan râpé et 4 c. à soupe d’huile d’olive en pesto lisse. Salez et poivrez au moulin. Intégrez 340 g de pois chiches égouttés et 200 g d’épinards hachés dans la casserole et prolongez la cuisson de 2 min. Salez et poivrez au moulin. Servez le minestrone avec une cuillerée de pesto maison. »

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