Butternut farcie boulgour-curry

Au préalable (Moins de 45 min.)

1. (35 min)
2. – Coupez les courges non pelées en 2 dans le sens de la longueur. Retirez-en les graines et les filaments, puis évidez-les jusqu’à 1 cm de la peau à l’aide d’une cuillère parisienne. Coupez les billes obtenues en 2.
3. – Coupez la carotte en dés d’1 cm et le poireau en lanières d’1 cm.
4. – Émincez l’ail.

Préparation (15 min + 30 à 35 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites cuire le boulgour dans le bouillon (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
3. 3 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le poireau, la carotte, les billes de Butternut et l’ail 5 à 10 min à feu doux. Assaisonnez de coriandre, de curry, de sel et de poivre.
4. 4 Incorporez le boulgour dans la préparation aux légumes, puis répartissez ce mélange sur les demi-courges évidées.
5. 5 Morcelez la feta sur les courges farcies, et agrémentez-les de pignons de pin et de 2 c. à soupe d’huile d’olive.
6. 6 Glissez 30 à 35 min au four préchauffé.

Valeurs nutritionnelles par personne

Prêt à réchauffer
Vous pouvez décorer les courges farcies de feta et de pignons de pin la veille. Réservez-les à couvert au réfrigérateur et, le jour même, glissez-les ± 35 min au four préchauffé à 180 °C.