
Butternut au quinoa, aux épinards et à la feta
Ingrédients
- courges Butternut 2
- épinards frais 400 g
- feta (bloc) 200 g
- quinoa 200 g
- cerneaux de noix 10
- oignons 1
- ail 1 éclats
- bouillon de légumes (1 cube dissous dans 5 dl de l'eau très chaud) 5 dl
- thym séché 1 c. à café
- noix muscade 0.33 c. à café
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 60 min.)
- (55 min)
- - Préchauffez le four à 180 °C.
- - Coupez les courges en 2 dans le sens de la longueur,
- et retirez-en les graines et les filaments. Enduisez-les de
- à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire
- les courges 45 min au four préchauffé, côté chair audessus.
- - Entre-temps, émincez l’ail etl’oignon.
- - Hachez grossièrement les feuilles d’épinards.
- - Hachez les noix (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
- - Émiettez la feta.
- - Mettez le quinoa dans un fin tamis et rincez-le sous l’eau
- froide.
Préparation (30 min)
- 1 Faites cuire le quinoa dans le bouillon de légumes (voir temps de cuisson sur l’emballage).
- 2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Faites-y ensuite fondre les épinards. Épicez de sel, de poivre, de thym et de noix muscade.
- 3 Égrenez le quinoa avec une fourchette et intégrez-y les épinards, les noix et la feta. Répartissez ce mélange sur les courges Butternut. Glissez 10 min sous le gril du four.
Nos suggestions boissons
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vin Beaujolais A.O.P.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
540 kcal
Lipides
30 g
Glucides
43.6 g
Protéines
21.2 g