Burgers purée-saumon aux épinards

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (25min)
2. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée.
3. - Entre-temps, coupez le citron en 2. Râpez le zeste d’une moitié (sans la peau blanche) et coupez l’autre moitié en petits quartiers.
4. - Émincez les échalotes.
5. - Pressez l’ail.
6. - Battez l’oeuf avec une fourchette.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir la moitié des échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
2. 2 Mélangez les échalotes étuvées avec la purée, le saumon égoutté, le zeste de citron et l’oeuf battu. Salez et poivrez. Façonnez 8 petits burgers avec cette préparation.
3. 3 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le reste des échalotes émincées et l’ail pressé jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. 4 Ajoutez les épinards surgelés et laissez-les fondre. Augmentez le feu pour faire évaporer le liquide. Salez et poivrez.
5. 5 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les burgers de saumon des 2 côtés.

Présentation

Dressez les burgers sur les assiettes et accompagnez d’épinards. Garnissez d’1 quartier de citron.

Valeurs nutritionnelles par personne

Vous pouvez remplacer les épinards par des bouquets de brocoli. Dans ce cas, faites cuire les brocolis 8 min dans
de l’eau bouillante légèrement salée (comptez 2 à 3 min supplémentaires pour des brocolis surgelés). Égouttez-les
et passez-les sous l’eau froide. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre dans une poêle et faites-y dorer
les bouquets de brocoli. Épicez de gros sel marin et de poivre noir.