Burgers de chou-fleur et spaghettis de légumes colorés

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Fais dégeler le chou-fleur surgelé.
2. - Cueille les feuilles du plant de persil plat et glisse-les dans un verre. Coupez-les en petits morceaux avec des ciseaux.
3. - Casse les œufs en t’aidant du bord d’un saladier et mets-les dans celui-ci. Bats les œufs avec un fouet et ajoute du sel, du poivre et de la noix muscade.

Préparation (Au préalable (décongélation + 5 min))

1. 1 Demande à ton assistant de faire cuire le chou-fleur dégelé 5 min dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. 2 Mélange le chou-fleur avec les œufs battus. Ajoute 60 g de fromage râpé, la chapelure et le persil plat. Si la préparation est trop liquide, tu peux y verser de la chapelure supplémentaire.
3. 3 Divise la pâte en 8 à 10 portions et forme des boulettes avec tes mains. Aplatis chaque boulette pour qu’elle ressemble à un burger. Dépose les burgers sur une assiette et place-les 30 min au réfrigérateur.
4. 4 Entre-temps, ton assistant peut préparer la sauce : faites fondre le beurre dans un poêlon et fouettez-y la farine. Laissez sécher la préparation quelques instants sur le feu, puis versez petit à petit le lait froid tout en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce liée. Ajoutez le fromage râpé restant et le concentré de tomates, et réchauffez la sauce 2 minutes tout en remuant. Salez et poivrez.
5. 5 Faites aussi cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Plongez-y les lamelles de carottes et de courgettes pour les 3 à 4 dernières minutes. Égouttez le tout et réservez au chaud.
6. 6 Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les burgers 5 min de chaque côté.
7. 7 C’est à nouveau à toi : présente les burgers avec les spaghettis sur les assiettes et couvre-les de sauce au fromage.
8. Bon appétit !