Burger veggie potiron-quinoa et pommes de terre au four

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Rincez le quinoa dans un fin tamis sous l’eau froide.
3. - Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l’eau froide et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
4. - Émincez l’ail, l’oignon rouge et le basilic.
5. - Cassez les oeufs et battez-les avec une fourchette.
6. - Coupez la chair de potiron en dés.
7. - Tranchez les tomates en rondelles.
8. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (25 min + ± 35 min au four + 20 min au réfrigérateur)

1. 1 Répartissez les pommes de terre sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Glissez-les ± 35 min au four préchauffé. Enfournez les petits pains surgelés pour les 6 à 8 dernières minutes. Laissez refroidir les pains.
2. 2 Entre-temps, faites cuire le quinoa 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-le et égrenez-le avec une fourchette.
3. 3 Faites cuire le potiron 12 min dans une autre casserole d’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez tiédir.
4. 4 Mixez le potiron dans un saladier avec la chapelure, les graines de chia, l’oignon rouge, l’ail, les oeufs et le basilic à l’aide d’un mixeur plongeur (ou dans un blender).
5. 5 Incorporez le quinoa dans la purée de potiron. Façonnez 4 burgers et laissez-les durcir 20 min au réfrigérateur.
6. 6 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les burgers 5 à 6 min de chaque côté à feu doux.
7. 7 Assaisonnez la roquette avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.

Présentation

Ouvrez les pains. Tartinez la base de tapenade et ajoutez de la roquette et des tomates. Déposez-y chaque fois 1 burger et parsemez d’oignons frits. Refermez les pains et piquez-y un bâtonnet cocktail. Servez avec les pommes de terre.

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