Burger de légumes, poireaux aux champignons à la crème et riz

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez les blancs de poireaux en fines lanières.
3. - Pressez le demi-citron.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y les lanières de poireaux 20 min à feu doux.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les champignons quelques minutes à feu vif. Réservezles hors de la poêle.
3. 3 Faites cuire le riz 10 min à couvert dans 5 dl d’eau bouillante légèrement salée. Hors du feu, couvrez la casserole d’un essuie de cuisine propre et laissez reposer quelques minutes.
4. 4 Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle des champignons et dorez-y les burgers de légumes des 2 côtés.
5. 5 Agrémentez les poireaux de crème fraîche et de jus de citron, et intégrez-y les champignons. Salez et poivrez.

Valeurs nutritionnelles par personne

Gardez le vert des poireaux ; il peut servir pour un potage par exemple. Vous pouvez aussi le surgeler.