Burger de légumes et mayonnaise à l'avocat

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. -- Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
3. - Tranchez la tomate en 8 rondelles.
4. - Détaillez l’oignon rouge en fines rondelles.
5. - Ciselez la menthe.
6. - Coupez la cressonnette à ras de la feutrine.
7. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (15 min)

1. 1 Glissez les petits pains au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage).
2. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les burgers de légumes 5 min de chaque côté à feu modéré.
3. 3 Coupez la moitié de l’avocat en morceaux et écrasez la chair avec une fourchette. Mélangez-y la menthe, la mayonnaise et les pignons de pin. Salez et poivrez.
4. 4 Détaillez l’autre moitié de l’avocat en fines tranches.
5. 5 Ouvrez les petits pains et garnissez la base de salade de blé. Coupez chaque burger de légumes en 2 et déposez 2 demi-burgers par petit pain. Nappez d’une cuillerée de mayonnaise à l’avocat et agrémentez de quelques rondelles de tomate, de tranches d’avocat, d’oignon rouge et de
6. cressonnette. Refermez les petits pains et piquez-y
7. éventuellement un bâtonnet.

Présentation

Accompagnez de la salade de blé restante.