Burger de légumes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (30 min)
2. - Préchauffez le four à 180 °C.
3. - Râpez la carotte pelée et la courgette non pelée. Mettez-les dans une passoire et appuyez dessus à l’aide d’une cuiller pour en extraire l’eau.
4. - Répartissez les noisettes sur une plaque de four et glissez-les 10 min au four préchauffé. Laissez refroidir hors du four. Emballez les noisettes dans un essuie de cuisine propre et frottez-les pour en détacher les
5. pellicules. Hachez-les grossièrement.
6. - Entre-temps, pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les, réduisez-les en purée et laissez-les légèrement refroidir.
7. - Émincez les feuilles de menthe et de persil plat.
8. - Battez l’oeuf.

Préparation (20 min. + 20 min. au réfrigérateur)

1. 1 Intégrez les petits pois surgelés, la carotte et la courgette râpées dans la purée.
2. 2 Ajoutez les noisettes, la menthe et le persil frais. Épicez de paprika, de poivre noir et de sel. Mélangez.
3. 3 Façonnez des burgers et appuyez légèrement dessus.
4. 4 Passez délicatement chaque burger dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfi n dans la chapelure. Réservez 20 min au réfrigérateur.
5. 5 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y dorer les burgers d’1 côté. Retournez-les avec précaution et prolongez la cuisson de l’autre côté.

Valeurs nutritionnelles par personne

– Déposez chaque burger dans un pain hamburger, et complétez de crudités et de sauce.
– Tout aussi délicieux avec des légumes étuvés ou une salade.
Variantes:
– Remplacez la carotte par du panais.
– Prenez du potiron râpé ou des épinards hachés à la place de la courgette.
– Oubliez les pommes de terre et optez pour une même
quantité de lentilles cuites ou de purée de pois chiches cuits.