Burger de champignons, salade de grenailles aux chicons et dressing au curry

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Tranchez les chicons en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en le coeur dur. Émincez le reste. Arrosez de 2 c. à soupe de jus de citron.
3. - Ciselez la ciboulette.
4. - Hachez grossièrement les noix.
5. - Frottez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l’eau froide.

Préparation (25 min + temps de refroidissement)

1. 1 Faites cuire les grenailles 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez, laissez tiédir, puis coupez les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur.
2. 2 Entre-temps, agrémentez le yaourt de curry, d’1 c. à soupe d’huile d’olive, d’1 c. à soupe de jus de citron, de ciboulette, de sel et de poivre.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les burgers de champignons ± 3 min de chaque côté.
4. 4 Entre-temps, mélangez les chicons avec la salade de blé et les grenailles. Assaisonnez de dressing. Parsemez de noix.

Présentation

Coupez les burgers en 2 et dressez-les sur les assiettes avec la salade de grenailles.