Burger aux noix et risotto aux chicons

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Émincez l’ail et l’échalote.
3. - Ôtez le coeur dur des chicons et coupez le reste en fines rondelles.
4. - Hachez grossièrement la roquette.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l’ail et l’échalote 1 min.
2. 2 Ajoutez le riz pour risotto et la moitié des chicons, et mouillez avec le vin blanc. Faites entièrement réduire.
3. 3 Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à absorption du bouillon. Répétez l’opération jusqu’à utilisation complète du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total.
4. 4 Incorporez le reste des chicons au risotto 5 min avant la fin de la cuisson.
5. 5 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les burgers aux noix 2 min de chaque côté.

Présentation

Répartissez le risotto sur les assiettes et parsemez-le de roquette. Servez avec un burger aux noix.

Valeurs nutritionnelles par personne

Bébé mange avec vous

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.

+ 12 mois
Préparation (20 min)

1 Ôtez le coeur dur de 80 g de chicon et coupez le reste en morceaux.
2 Faites cuire 30 g de riz pour risotto avec le chicon et 20 g de roquette 15 min dans un fond d’eau.
3 Faites chauffer 1 c. à café d’huile végétale dans une poêle et faites-y dorer 30 g de burger aux noix.
4 Mélangez tous les ingrédients et coupez le tout finement.