Burger à l’italienne et salade de tomates cerises aux pignons de pin

Au préalable

1. 15 min.
2. - Faites dégeler le mélange de légumes grillés.
3. Coupez les plus gros morceaux en 2. Épongez.
4. - Effeuillez le basilic, réservez quelques feuilles pour
5. la décoration et hachez grossièrement le reste.
6. - Tranchez 1 oignon rouge en rondelles épaisses.
7. Coupez l’autre oignon rouge en 2, émincez-en la
8. moitié et coupez le reste en fines rondelles.
9. - Divisez la mozzarella en 8 fines rondelles et les
10. tomates cerises en 2.
11. - Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation

1. 1 Tapissez une plaque de four de papier cuisson
2. et déposez-y les petits pains. Glissez-les au four
3. préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage).
4. Laissez-les tiédir hors du four et ouvrez-les.
5. 2 Disposez les morceaux de légumes grillés sur la
6. plaque et arrosez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive.
7. Salez et poivrez, et enfournez ± 10 min.
8. 3 Entre-temps, préparez la vinaigrette : fouettez
9. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre à la
10. framboise, le miel et la moutarde. Salez, poivrez et
11. ajoutez le basilic haché.
12. 4 Mélangez les tomates cerises avec le demi-oignon
13. rouge émincé et agrémentez de vinaigrette. Décorez
14. avec les pignons de pin, les feuilles de basilic et les
15. fines rondelles d’oignon rouge. Salez et poivrez.
16. 5 Faites fondre le beurre dans une poêle à griller
17. ou à revêtement antiadhésif et cuisez-y les burgers
18. 2 min de chaque côté à feu vif. Baissez le feu et
19. prolongez la cuisson de 3 min de chaque côté.
20. Réservez au chaud, hors de la poêle.
21. 6 Saisissez les rondelles d’oignon rouge à feu vif
22. dans la poêle.
23. 7 Tartinez la base de chaque petit pain d’1 c. à
24. soupe de pesto vert. Ajoutez quelques morceaux
25. de légumes grillés, un burger, des rondelles
26. d’oignon rouge cuites et 2 rondelles de mozzarella.
27. Saupoudrez de gros sel et poivrez.

Présentation

Servez les burgers avec la salade de tomates et la
roquette restante.