Buns aubergine-mozza au pesto de maïs

Préparation (30 min)

1. Préparation en cuisine (15 min)
2. 1 Ciselez les jeunes oignons.
3. 2 Pressez l’ail.
4. 3 Coupez la mozzarella en 8 rondelles.
5. 4 Détaillez les aubergines en 16 rondelles d’1 cm d’épaisseur. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
6. 5 Déposez 1 tranche de chorizo sur 8 rondelles d’aubergine. Parsemez-les d’ail et de jeunes oignons. Ajoutez 1 rondelle de mozzarella et couvrez avec 1 rondelle d’aubergine.
7. Cuisson au barbecue (15 min)
8. 6 Faites cuire les tourelles d’aubergines dans une grille double ± 5 min de chaque côté sur un barbecue à feu modéré.
9. 7 Entre-temps, ouvrez les buns et réchauffezles ± 2 min sur un coin du barbecue.
10. 8 Tartinez la base des buns de pesto de maïs et garnissez de graines de tournesol. Ajoutez de la roquette et 1 tourelle d’aubergines. Refermez les pains.

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