Bruschetta au jambon grillé et mousse de petits pois

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (5 min)
2. - Détaillez les tranches de jambon grillé en 2 dans le sens de la longueur.
3. - Coupez la ciabatta en 8 tranches.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites cuire les oeufs de caille 3 min dans de l’eau bouillante. Laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
2. 2 Entre-temps, plongez les petits pois surgelés 4 min dans de l’eau bouillante légèrement salée, à découvert. Égouttez et rincez sous l’eau froide.
3. 3 Glissez les tranches de pain ± 5 min sous le gril du four chaud. Retournez-les à mi-cuisson.
4. 4 Réservez quelques petits pois pour la garniture et mixez le reste avec la ricotta. Salez et poivrez.
5. 5 Arrosez les tranches de ciabatta d’huile d’olive et tartinez-les de mousse de petits pois. Pliez les lanières de jambon et déposez-les par-dessus. Ajoutez 1/2 oeuf de caille et quelques petits pois.