Brochettes de scampis et nouilles à la sauce piquante aux agrumes
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Pâtes & Pizzas
(p. 70)
Ingrédients
4 personnes- grands scampis crus non décortiqués (surgelés) (6 pièces par personnes) 500 g
- germes de soja 250 g
- carottes 4
- ciboulette fraîche 0.5 plants
- oignons 1
- nouilles en nids 200 g
- huile d'olive 4 c. à soupe
- sauce soja 2 c. à soupe
- huile de tournesol 1 c. à soupe
- basilic séché 1 c. à café
- Pour la sauce :
- pamplemousses roses (uniquement le jus) 1
- citrons verts (uniquement le jus) 1
- gingembre 3 cm
- graines de sésame grillées (ou de noix de cajou hachées) 1 c. à soupe
- pâte de wasabi 2 c. à café
- sucre 1 c. à soupe
- poivre noir (moulin)
- sel
Au préalable (plus de 60 min.)
- (10 min + 1 h de marinade)
- - Décortiquez les crevettes tigrées (plongez-les au préalable dans de l’eau très chaude durant 2 min) et retirez-en le cordon brun, qui donne de l’amertume.
- - Mélangez l’huile d’olive avec la sauce soja et le basilic dans un saladier. Faites-y mariner les crevettes tigrées pendant 1 h. Mélangez de temps en temps.
- - Entre-temps, pelez le gingembre et émincez-le.
- - Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
- - Coupez l’oignon en demi-lunes.
- - Coupez les carottes en très fines tranches obliques.
- - Hachez la ciboulette.
- - Enfilez chaque fois 3 scampis sur 8 brochettes de ± 20 cm. Replongez-les dans la marinade.
Préparation (15 min)
- Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et rincez sous l’eau froide. Égouttez à nouveau.
- Entre-temps, faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok et faites-y revenir l’oignon pendant 1 min. Intégrez les carottes et poursuivez la cuisson durant ± 4 min, en mélangeant. Ajoutez les germes de soja et la sauce au wasabi. Mélangez bien et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter pendant 2 min.
- Incorporez les nouilles à la préparation et réchauffez-les bien. Intégrez la ciboulette hachée, salez et poivrez.
- Entre-temps, retirez les brochettes de scampis de la marinade et égouttez-les durant quelques instants. Faites-les griller sur un barbecue bien chaud ou dans une poêle pendant 3 min de chaque côté.
Présentation
Répartissez les nouilles dans des assiettes creuses et croisez-y chaque fois 2 brochettes.
Nos suggestions boissons
bière Hoegaarden
vin Tarapacá Sauvignon Blanc – D.O. Maipo Valley – Chili
Valeurs nutritionnelles par personne
Il vous reste des germes de soja ?
Les germes de soja se conservent encore pendant 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez les intégrer dans une salade verte ou les cuire au wok avec d’autres légumes (voir la recette p. 80). Servez-les alors avec des nouilles ou du riz.
Coupez le reste du plant de ciboulette et enveloppez-le dans de l’essuie-tout légèrement humide. La ciboulette se conserve alors durant 2 semaines au réfrigérateur. Ciselez-la et décorez-en un potage, par ex. Vous pouvez aussi la mélanger avec du fromage frais à tartiner sur votre pain.
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