Brochettes de poulet mariné sauce aux cacahuètes

Au préalable

1. (10 min + au moins 30 min de marinade)
2. - Coupez chaque filet de poulet en 6 fines lanières dans le sens de la longueur.
3. - Râpez le gingembre pelé et écrasez l’ail épluché avec le plat d’un grand couteau.
4. - Mettez les lanières de poulet dans un plat et mélangez-y 1,5 dl de lait de coco, le miel, 1 c. à soupe de sauce soja, le gingembre râpé, l’ail écrasé et le curcuma. Poivrez. Laissez mariner au moins 30 min au réfrigérateur.

Préparation (20 min)

1. 1 Émincez l’échalote. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un poêlon et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Incorporez le beurre de cacahuètes et faites-le fondre à feu doux.
2. 2 Pressez le citron vert et versez le jus dans la sauce aux cacahuètes avec 1 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe de lait de coco. Réchauffez quelques instants sans laisser bouillir, et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Laissez légèrement refroidir.
3. 3 Enfilez les lanières de poulet en accordéon sur 12 piques à brochette. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les brochettes 2 min de chaque côté.

Valeurs nutritionnelles par personne

Mariner du poulet
Le poulet est idéal à mariner : il s’imprègne facilement d’autres saveurs et se marie avec de nombreux ingrédients. Une marinade d’une demi-heure suffi t, mais une nuit complète (12 h) donnera de meilleurs résultats. Couvrez entièrement le poulet de marinade et mélangez bien. Voici quelques exhausteurs de goût pour vos marinades :
- jus et zeste de citron ou de citron vert
- éclats d’ail écrasés
- curry, curcuma, branches de thym ou de romarin frais
- miel ou sirop d’érable, pour une note douce et caramélisée