Brochettes de poulet au pesto, légumes grillés et pommes de terre à l’ail

Plats principaux moins de 60 min. 4 personnes Cahier BBQ (p. 8)

Ingrédients

  • escalopes de poulet (boucherie) 4
  • champignons (de taille moyenne) 12
  • courgettes 2
  • poivrons jaunes 2
  • poivrons rouges 2
  • pommes de terre (gros) 4
  • ail 1 éclats
  • pesto vert (espace fraîcheur) 3 c. à soupe
  • beurre à l’ail 50 g
  • huile d'olive 6 c. à soupe
  • Mix d'épices italiennes 1 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Préparation (50 min)
  1. Preparation en cuisine (35 min)
  2. 1 Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l’eau froide, puis faites-les cuire 25 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
  3. 2 Entre-temps, ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez-les chacun en 4.
  4. 3 Détaillez les courgettes non pelées en longs rubans d’1 cm d’épaisseur.
  5. 4 Pressez l’ail et mélangez-le avec les épices italiennes, 4 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Badigeonnez-en les morceaux de poivrons et de courgettes.
  6. 5 Aplatissez les escalopes de poulet ou coupez les plus gros morceaux en 2. Tartinez-les de pesto et roulez-les en serrant bien. Coupez les roulades en 3 ou 4. Enfilez les roulades et les champignons en alternance sur des piques à brochette. Enduisez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  7. Cuisson au barbecue (15 min)
  8. 6 Faites cuire les brochettes de légumes ± 5 min de chaque côté sur un barbecue bien chaud. Réservez-les dans un plat au chaud, en le couvrant de papier cuisson, puis d’un essuie de cuisine propre.
  9. 7 Entre-temps, faites griller les brochettes de poulet ± 10 min de tous les côtés sur le barbecue bien chaud.
  10. 8 Réchauffez les pommes de terre sur un coin de la grille. Coupez-les en 2 et garnissez-les d’1 rondelle de beurre à l’ail.
Nos suggestions boissons

vin Gérard Bertrand « Aigle Noir » Chardonnay, I.G.P. Pays d’Oc

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 663 kcal
Lipides 34.3 g
Acides gras saturés 9.4 g
Glucides 40.3 g
Sucres 16.7 g
Fibres 7.8 g
Protéines 44.3 g
Sel 1 g
Astuce

Barbecue petit format ?
Précuisez les légumes ± 30 min au four préchauffé à 180 °C. Il vous suffira de les réchauffer au barbecue. Ou faites-les cuire ± 8 min dans de l’eau bouillante légèrement salée et servez-les tels quels.

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