Bouts de côtes aigres-doux et salade de concombre fraîche

Préparation (30 min + ± 3 h de marinade)

1. Préparation en cuisine (10 min + ± 3 h de marinade)
2. 1 Mixez la confiture d’abricots avec le vinaigre de cidre, l’ail pelé, le concentré de tomates, l’huile d’olive et le poivre de Cayenne jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Badigeonnez-en les bouts de côtes et réservez-les ± 3 h au réfrigérateur.
3. 2 Entre-temps, lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l’eau froide et faites-les cuire 25 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
4. 3 Rincez le maïs sous l’eau froide et égouttez-le.
5. 4 Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en les graines à l’aide d’une cuillère à café. Détaillez-le en demi-lunes.
6. 5 Coupez les radis en 4 ou en 6. Émincez le demi-oignon rouge.
7. 6 Hachez grossièrement les noix de cajou (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
8. 7 Mélangez le concombre avec les radis, le maïs, l’oignon rouge et les noix de cajou. Intégrez le yaourt, du sel et du poivre.
9. Cuisson au barbecue (20 min)
10. 8 Faites griller les bouts de côtes 15 à 20 min sur un barbecue à feu modéré. Retournez-les régulièrement. Les bouts de côtes sont cuits lorsque les os se détachent légèrement.
11. 9 Entre-temps, réchauffez les pommes de terre 10 min sur un coin de la grille. Coupez-les en morceaux.

Valeurs nutritionnelles par personne

Idéal pour les grands groupes
Étalez les bouts de côtes sur une plaque de four et glissez-les 30 min au four préchauffé à 180 °C. Il vous suffira de les réchauffer sur le barbecue.