Boulgour aux asperges vertes et fines herbes
Accompagnements
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- pointes d’asperges vertes 200 g
- radis 5
- menthe fraîche 2 branches
- persil plat (frais) 4 branches
- citrons (uniquement le jus) 0.5
- oignons rouges 0.33
- ail 1 éclats
- boulgour 200 g
- graines de sésame 1 c. à soupe
- bouillon de légumes (0.50 cube dissous dans 5 dl d’eau très chaude) 5 dl
- huile d'olive 4 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (15 min)
- - Coupez les radis en quartiers.
- - Émincez l’oignon rouge et l’ail.
- - Retirez l’extrémité dure des asperges et coupez le reste en 2.
- - Ciselez les fines herbes.
Préparation (20 min)
- 1 Faites cuire le boulgour dans le bouillon (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
- 2 Entre-temps, faites cuire les asperges 3 à 4 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.
- 3 Mélangez les asperges et le boulgour avec les radis, l’oignon rouge, les fines herbes et les graines de sésame.
- 4 Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, du sel et du poivre.
- 5 Assaisonnez-en la salade de boulgour.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
305 kcal
Lipides
12.8 g
Acides gras saturés
1.9 g
Glucides
36.7 g
Sucres
1.7 g
Fibres
5.5 g
Protéines
8.2 g
Sel
0.7 g
Astuce
Servez avec de la viande de boeuf, d’agneau ou de canard.
Vu moins cher ailleurs?
Faites-le-nous savoir