Boulettes suédoises

Plats principaux Moins de 45 min. 5 personnes

Ingrédients

  • hachis porc et bœuf (espace fraîcheur) 500 g
  • haricots verts (ou haricots beurre) 500 g
  • brocolis 1
  • pommes de terre 700 g
  • oignons 1
  • ail 1 éclats
  • crème fraîche 2 dl
  • lait 1 dl
  • beurre 1 c. à soupe
  • œufs 1
  • chapelure 50 g
  • whisky 5 ml
  • huile de noix 3 c. à soupe
  • huile d'olive 3 c. à soupe
  • bouillon de viande 2 dés
  • cannelle 0.3 c. à café
  • girofle en poudre (ou 3 clous de girofle écrasés) 0.3 c. à café
  • noix muscade
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  3. - Détaillez le brocoli en bouquets.
  4. - Brisez les haricots en 2.
  5. - Émincez l’oignon et l’ail.
Préparation (40 min)
  1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec le lait, 2 c. à soupe d’huile d’olive, de la noix muscade, du sel et du poivre.
  2. 2 Entre-temps, portez 1,2 L d’eau juste sous le point d’ébullition avec les cubes de bouillon.
  3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail et l’oignon 1 à 2 min. Mélangez-les dans le hachis avec l’œuf, la chapelure, la cannelle, le clou de girofle en poudre, 1 pincée de noix muscade et du poivre. Façonnez-en des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
  4. 4 Plongez les boulettes dans le bouillon et faites-les cuire 5 min. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface. Égouttez.
  5. 5 Faites fondre le beurre dans la poêle et dorez-y les boulettes de tous les côtés.
  6. 6 Entre-temps, faites cuire le brocoli avec les haricots 7 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez à l’eau froide. Agrémentez les légumes d’huile de noix et de poivre. Réservez au chaud.
  7. 7 Réservez les boulettes au chaud hors de la poêle. Déglacez avec le whisky et flambez (éloignez la poêle de la hotte). Allongez de crème fraîche, détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois et faites réduire 3 min. Poivrez et réchauffez les boulettes dans la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 752 kcal
Lipides 48.5 g
Acides gras saturés 19.4 g
Glucides 44.1 g
Sucres 6.1 g
Fibres 9.9 g
Protéines 29.1 g
Sel 2.9 g

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