Boulettes et frites de légumes au four, dressing au basilic

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes Vite à table (p. 106)

Ingrédients

4 personnes
  • hachis bœuf et porc (boucherie) 600 g
  • courgettes 1
  • poivrons jaunes 1
  • poivrons rouges 1
  • basilic frais 5 branches
  • patates douces 600 g
  • échalotes 1
  • ail 1 éclats
  • yaourts à la grecque 3 c. à soupe
  • œufs 1
  • chapelure 2 c. à soupe
  • mayonnaise 3 c. à soupe
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • mix d'épices italiennes (moulin) 1 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. – Coupez la courgette en frites d’1 cm sur 4.
  3. – Pelez les patates douces et coupez-les en frites d’1 cm sur 4.
  4. – Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en frites d’1 cm sur 4.
  5. – Émincez l’ail et l’échalote, et incorporez-les au hachis. Mélangez-y l’oeuf, la chapelure, du sel et du poivre. Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
Préparation (10 min + 30 min au four)
  1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
  2. 2 Répartissez les frites de légumes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Agrémentez-les d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’épices italiennes.
  3. 3 Intercalez les boulettes entre les frites de légumes et glissez ± 30 min au four préchauffé.
  4. 4 Entre-temps, ciselez les feuilles de basilic et mélangez-les avec la mayonnaise et le yaourt à la grecque. Salez et poivrez.
Présentation

Servez les boulettes avec les frites de légumes et le dressing.

Nos suggestions boissons

bière Maredsous Blonde Bière d’abbaye au nez très fruité, notamment sur l’abricot, et à la bouche douce livrant une légère amertume en fin de dégustation.

vin Gérard Bertrand «Aigle Noir» Pinot Noir – I.G.P. Pays d’Oc Pinot noir charnu aux arômes typiques de fruits rouges et à la bouche fraîche.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 843 kcal
Lipides 57.6 g
Acides gras saturés 16.6 g
Glucides 44.9 g
Sucres 18.6 g
Fibres 6.1 g
Protéines 33.1 g
Sel 1.4 g

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