Boulettes à la mexicaine, guacamole et chips tortilla

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, puis coupez le reste en fines lanières.
3. - Détaillez l’oignon rouge en fines demi-lunes.
4. - Émincez l’ail.
5. - Hachez grossièrement la coriandre.
6. - Rincez le maïs sous l’eau froide et égouttez-le.

Préparation (30 min)

1. (30 min)
2. 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais. Faites-y revenir l’ail, l’oignon rouge, les légumes mexicains et les poivrons 5 min. Versez-y la sauce tacos et les dés de tomates surgelés. Épicez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne. Laissez mijoter 15 min à couvert.
3. 2 Entre-temps, mélangez le hachis avec l’oeuf et la chapelure. Salez et poivrez. Façonnez-en des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
4. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les boulettes 10 à 15 min.
5. 4 Transvasez les boulettes dans un plat à four. Nappez de sauce aux légumes et parsemez de grains de maïs. Enfoncez quelques chips tortilla sur les bords. Glissez le plat 2 à 3 min sous le gril du four. Mettez les chips restantes dans un plat à four et enfournez-les quelques instants.

Présentation

Décorez le plat mexicain de coriandre. Servez avec le guacamole et les chips tortilla.

Valeurs nutritionnelles par personne

Si vous aimez les plats bien relevés, ajoutez un piment vert à la préparation. Un régal avec du riz.