Bifteck, couscous et Butternut grillé

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Pelez la courge et coupez-la en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les filaments, et détaillez la chair en tranches de ± 1 cm d’épaisseur.
3. - Coupez grossièrement les oignons rouges.
4. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (45 min)

1. 1 Étalez les tranches de Butternut et les oignons sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Épicez de poivre de Cayenne, de thym et de gros sel marin. Glissez ± 40 min au four préchauffé.
2. 2 Entre-temps, mettez le couscous dans un saladier et allongez de bouillon bien chaud. Laissez gonfler 10 min à couvert, puis égrenez la semoule avec une fourchette.
3. 3 Hachez les pistaches (pour votre facilité, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec une bouteille en verre ou un rouleau à pâtisserie). Émincez les jeunes oignons.
4. 4 Intégrez 2 c. à soupe d’huile d’olive et les jeunes oignons dans la semoule. Salez, poivrez et ajoutez les pistaches hachées.
5. 5 Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y le bifteck 2 min de chaque côté à feu vif. Prolongez la cuisson selon votre goût. Salez et poivrez. Coupez la viande en tranches d’1/2 cm.

Valeurs nutritionnelles par personne

- Remplacez les pistaches par des cubes de feta qui apporteront un tout autre parfum au couscous. Vous pouvez aussi réunir les 2.