Bifteck, beurre aux herbes maison et salade d’automne
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- biftecks pelés (boucherie) 600 g
- salade de blé 150 g
- chicons 2
- pommes (Jonagold) 1
- jus de citron 1 c. à soupe
- persil plat 0.5 plants
- basilic frais 5 branches
- beurre à température ambiante 50 g
- quartiers de pommes de terre au thym et au romarin (espace fraîcheur) 850 g
- moutarde 1 c. à café
- miel liquide 1 c. à café
- miel 3 c. à soupe
- vinaigre balsamique blanc 1 c. à soupe
- poivre noir (moulin)
- sel
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (15 min)
- - Ciselez le persil plat et le basilic, et amalgamez-les dans le beurre avec du sel et du poivre noir. Formez-en une petite saucisse et enveloppez-la dans du film fraîcheur. Réservez au réfrigérateur.
- - Retirez le coeur dur des chicons et émincez les feuilles.
- - Coupez la pomme non pelée en rondelles, puis en bâtonnets. Arrosez de jus de citron.
Préparation (15 min)
- 1 Faites chauffer 1/2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et rissolez-y les quartiers de pommes de terre 5 min, en remuant régulièrement.
- 2 Entre-temps, préparez la vinaigrette avec 1,5 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, du sel et du poivre noir.
- 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les steaks de chaque côté. Prolongez la cuisson selon votre goût.
- 4 Entre-temps, mélangez les chicons avec la salade de blé et les bâtonnets de pomme. Assaisonnez le tout de vinaigrette.
- 5 Coupez le beurre aux fines herbes en 4 rondelles.
Présentation
Déposez une rondelle de beurre sur chaque steak et accompagnez des pommes de terre et de la salade.
Nos suggestions boissons
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vin Château Larose-Trintaudon Cru Bourgeois A.O.P. Haut-Médoc
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
555 kcal
Lipides
21.6 g
Acides gras saturés
9 g
Glucides
46.7 g
Sucres
7.4 g
Fibres
5.5 g
Protéines
40.2 g
Sel
0.6 g
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