Délicieuses marinades pour BBQ

• Une bonne marinade, c'est  :
  - 1/3 d'ingrédients acides : vinaigre de vin blanc, vin, jus de citron...
  - 2/3 d'huile (d'olive, d'arachide...)
  - des exhauteurs de goût : herbes fraîches ou séchées, moutarde, zeste de citron, sauce soja, gingembre, ail, miel...

• Enduisez les ingrédients de marinade avec un pinceau de cuisine et laissez reposer à couvert au réfrigérateur. Comptez de 1 à 3 h pour la viande et la volaille. Pour le poisson, les fruits de mer, les légumes et les substituts de viande comme le tofu, 30 min suffisent.  

Conseil : épongez les ingrédients marinés avec de l'essuie-tout avant de les griller.

Marinade douce

Mélangez dans un bol :

• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 c. à soupe de sauce soja
• poivre

Marinade orientale

Mélangez dans un bol :

• 1 tige de citronnelle coupée en 3 et écrasée
• 1 cm de gingembre râpé
• le jus d'1/2 citron vert
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sauce d'huîtres

Marinade méditerranéenne

Mixez dans un blender :

• 1 c. à café d’ail émincé (surgelés)
• 1/2 plant de basilic
• 1 c. à soupe de parmesan râpé
• 1 c. à café de pignons de pin
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’eau
• sel et poivre