Bateau-courgette au cabillaud et à la crème verte

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 15 min)
2. - Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le. Coupez chaque fi let en 2 dans le sens de la longueur.
3. - Coupez les courgettes non pelées en 2 dans le sens de la longueur et évidez-les jusqu’à 1 cm de la peau (réservez la chair). Coupez une fine tranche à la base pour qu’elles restent stables.
4. - Émincez l’ail et l’échalote.
5. - Hachez les noix (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

Préparation (15 min + 20 à 25 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient
3. translucides. Ajoutez la chair des courgettes et prolongez la cuisson de 2 min. Mouillez avec la crème légère et émiettez le demi-cube de bouillon pardessus.
4. 3 Hors du feu, intégrez la cressonnette dans la préparation, puis mixez jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
5. 4 Mettez les demi-courgettes dans un plat à four et versez 2 c. à soupe de sauce dans chacune. Déposez 2 demi-fi lets de cabillaud par-dessus. Salez et poivrez le poisson et nappez-le du reste de la sauce.
6. 5 Glissez le plat 20 à 25 min au four préchauffé.
7. 6 Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).
8. Égouttez, couvrez d’un essuie de cuisine propre et laissez reposer 5 min. Agrémentez le riz de noix hachées, de sel
9. et de poivre.