Barquettes de chicon à la salade d’oeufs et de flétan

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Émincez le jeune oignon.
3. - Ciselez le persil plat (réservez-en 12 feuilles pour la décoration).
4. - Coupez le flétan fumé en fines lanières.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les oeufs 10 min dans de l’eau bouillante. Laissez-les refroidir et écalez-les.
2. 2 Entre-temps, détachez 12 grandes feuilles des chicons et émincez le reste.
3. 3 Écrasez les oeufs durs et mélangez-y les chicons émincés, la mayonnaise, le jeune oignon et le persil plat ciselé. Épicez de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne.
4. 4 Intégrez le flétan dans la salade d’oeufs et garnissez-en les feuilles de chicons. Décorez chaque bouchée d’une feuille de persil plat.

Valeurs nutritionnelles par personne