Bar poêlé, risones au pesto et légumes rôtis

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • filets de bar (espace fraîcheur) 4
  • bulbes de fenouil 500 g
  • tomates tapas 450 g
  • romarin 0.5 plants
  • parmesan 50 g
  • pâtes grecques (risones) 300 g
  • pignons de pin 3 c. à soupe
  • pesto vert (bocal) 2 c. à soupe
  • huile d'olive 3 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Effeuillez le romarin et ciselez-en les feuilles.
  3. - Retirez le coeur dur des bulbes de fenouil et détaillez le reste en lanières d'1 cm de largeur.
  4. - Coupez les tomates tapas en 2 et agrémentez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive, de romarin, de poivre noir et de sel.
  5. - Râpez le parmesan.
  6. - Préchauffez le four à 200 °C.
Préparation (35 min)
  1. 1 Faites cuire les lanières de fenouil 6 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Éparpillez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, arrosez d'1 c. à soupe d'huile d'olive et poivrez. Saupoudrez de la moitié du parmesan. Répartissez-y les tomates tapas et glissez 25 min au four préchauffé.
  2. 2 Entre-temps, faites cuire les pâtes grecques dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et mélangez-y le pesto.
  3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les filets de bar 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Présentation

Nappez les risones de légumes. Agrémentez de pignons de pin et du reste de parmesan, et servez avec le poisson poêlé.

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vin Hardy's « Stamp of Australia » Chardonnay-Sémillon Australie

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 679 kcal
Lipides 29.9 g
Acides gras saturés 6.1 g
Glucides 60.2 g
Sucres 8 g
Fibres 6.1 g
Protéines 39.3 g
Sel 2.2 g

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