Baguette-duo: aubergine-feta et maquereau-pickles

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Préchauffez le four à 180 °C.
3. - Détaillez la salade iceberg en fines lanières.
4. - Retirez les tiges dures du cresson.
5. - Coupez le demi-oignon rouge en demi-lunes.
6. - Agrémentez le yaourt de pickles, de sel et de poivre.
7. - Faites cuire les baguettes au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage).
8. - Entre-temps, coupez la tomate en 4, épépinez-la et
9. détaillez la chair en dés.
10. - Morcelez la feta et incorporez-la aux dés de tomates. Salez et poivrez.
11. - Retirez la peau et les arêtes du maquereau, et écrasez
12. la chair à l’aide d’une fourchette.
13. - Détaillez la pomme non pelée en fins quartiers.

Préparation (10 min)

1. 1 Ouvrez les baguettes multicéréales et répartissez le poisson sur la base. Nappez de dressing au pickles et couvrez de morceaux d’oignon rouge, de pomme et de salade iceberg.
2. 2 Ouvrez les baguettes blanches et tartinez la base de salade d'aubergines. Ajoutez de la salade de tomate et des feuilles de cresson.
3. 3 Refermez les pains et coupez chacun en 4. Disposez 1 morceau de chaque sandwich dans la boîte à lunch.