Bagel au saumon fumé et étuvée de chicons à la pomme

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Supprimez le coeur dur des chicons et émincez
3. le reste.
4. - Tranchez la pomme non pelée en fines demilunes.
5. - Coupez les radis en fines rondelles.
6. - Détaillez le saumon fumé en lanières.

Préparation

1. (20 min)
2. 1 Faites griller les graines de sésame 3 à 4 min
3. dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans
4. matière grasse. Réservez hors de la poêle.
5. 2 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans
6. la poêle et dorez-y les quartiers de pomme avec
7. le miel. Égouttez-les sur de l’essuie-tout.
8. 3 Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d’huile
9. d’olive dans la poêle et étuvez-y les chicons
10. émincés 4 à 5 min. Ajoutez 3/4 des épinards pour
11. les 2 dernières minutes et faites-les fondre. Salez
12. et poivrez. Disposez les chicons et les épinards
13. dans un plat, et garnissez avec les quartiers de
14. pomme et les graines de sésame.
15. 4 Mettez le mascarpone et le Cambozola dans
16. un poêlon et faites-les chauffer jusqu’à obtention
17. d’une sauce onctueuse. Salez et poivrez.
18. 5 Entre-temps, ouvrez les bagels et glissez-les
19. dans un grille-pain (ou dans le four).
20. 6 Tartinez les bagels de sauce au fromage et
21. parsemez des feuilles d’épinards restantes. Ajoutez
22. du saumon fumé et des rondelles de radis.

Présentation

Servez les bagels avec les chicons poêlés aux
épinards et aux pommes.

Valeurs nutritionnelles par personne

- Si vous appréciez vraiment le fromage à pâte
persillée, faites-en fondre un morceau et
versez-le sur vos chicons.
- Vous pouvez remplacer le fromage bleu par
du fromage frais aux fines herbes, par exemple.
- Pour les enfants, adoucissez le goût des
chicons avec un trait de miel.