Avocat farci à l’oeuf et salade mixte

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Râpez le parmesan.
3. - Coupez les avocats en 2 dans le sens de la longueur. Retirez-en le noyau et évidez-les jusqu’à formation d’un trou de la taille d’un oeuf.
4. - Mixez la chair extraite avec l’huile d’olive et le vinaigre jusqu’à obtention d’un dressing lisse. Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur.

Préparation (30 min)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Dressez les demi-avocats dans un plat à four et cassez 1 oeuf dans chacun. Répartissez le parmesan par-dessus et poivrez.
3. 3 Glissez 18 à 20 min au four préchauffé jusqu’à ce que les oeufs soient cuits et le fromage gratiné.
4. 4 Entre-temps, ôtez les graines et les fi laments blancs des poivrons, et coupez la chair en fi nes lanières. Mélangez-la dans la salade et assaisonnez de dressing.

Valeurs nutritionnelles par personne

- C’est un régal aussi avec du saumon fumé : creusez l’avocat un peu plus profondément, tapissez le trou de tranches de saumon et faites-les dépasser sur les bords. Cassez l’oeuf dans le trou et poivrez bien. N’ajoutez pas de parmesan.