Aiguillettes de poulet, pommes de terre en chemise et spaghettis de courgettes

Préparation (40 min)

1. Préparation en cuisine (30 min)
2. 1 Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l’eau froide et faites-les cuire ± 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Piquez quelques trous dans la chair avec une fourchette et emballez chaque pomme de terre dans du papier aluminium.
3. 2 Entre-temps, ciselez le tiers du plant de persil plat.
4. 3 Égrenez le piment et émincez-le.
5. 4 Détaillez les radis en rondelles.
6. 5 Réalisez de fins rubans dans les courgettes non pelées avec un économe ou un accessoire à spirales.
7. 6 Coupez les tomates demi-séchées en petits morceaux et mélangez-les avec le persil plat ciselé, les épices pour beurre et la crème épaisse. Salez et poivrez.
8. 7 Badigeonnez les aiguillettes de poulet avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
9. 8 Mélangez le reste des feuilles du persil plat, les radis et le piment avec les courgettes. Arrosez de 3 c. à soupe d’huile d’olive et de jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien.
10. Cuisson au barbecue (10 min)
11. 9 Réchauffez les pommes de terre 10 min sur un barbecue modéré.
12. 10 Entre-temps, faites cuire les aiguillettes de poulet 3 min de chaque côté au barbecue.
13. 11 Déballez les pommes de terre et coupez-les en 2. Nappez-les de crème épaisse. Présentez avec le poulet et la salade de courgettes.